Del libro El estudio de China...

"Entonces, ¿cuál es mi receta para gozar de buena salud? En pocas palabras, consiste en los múltiples beneficios derivados de consumir alimentos de origen vegetal y en los peligros, mayoritariamente ignorados, que implica el consumo de alimentos de origen animal, entre los cuales se encuentran todos los tipos de carne, los productos lácteos y los huevos. Para demostrar que merece la pena llevar una dieta vegetariana, no me basé en ideas preconcebidas, filosóficas o cualquier otra clase de ideas. Al contrario, comencé en el extremo opuesto del espectro: como un individuo criado en una granja lechera al que le encantaba comer carne,"...

Ahora lo comprendo todo…

Cuando acostumbraba seguir la costumbre omnívora, me desagradaron mucho unas dos ocasiones en que comí codorniz. ¿Por qué? Porque se le veía la forma de su cuerpo pero con cabeza, un pollito sin cabeza sobre el plato. Se veía tal cual lo que era: un animal, un ser vivo ahora muerto.

Anteayer leí un comentario de una persona diciendo que las personas disfrutaban la carne sólo cuando esta perdía su relación con lo que era, con el cuerpo de un ser vivo. Cuando la desligaban de eso y sólo estando cocida, ya sin su color original, sin su olor original y sí con el disfraz de las especias y demás alimentos era que realmente se disfrutaba su sabor. 

Por eso me daba mucha tristeza esa avecilla en mi plato, porque casi podía verla caminar y bañarse en la tierra luego de haberse comido unos gusanitos de ahí mismo.

No cabe duda de que dejar atrás esa costumbre es una de las mejores cosas que he hecho en mi vida.